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一場新冠肺炎疫情重新激起了大眾對用餐健康風險的關注，幽門螺旋桿菌這個熟悉又陌生的名詞也不斷被提起。專家表示，小小細菌不容忽視，改變不良用餐習慣勢在必行。

“幽門螺旋桿菌感染是胃炎、消化性潰瘍的主要原因，也是胃癌的高危因素，我國成人感染率高達50-60%，這意味著每兩個人里就有一個攜帶者。”中國醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科副主任趙東兵介紹，這種細菌的傳播與衛生、用餐習慣直接相關。

他說，幽門螺旋桿菌可以在排泄物里存活，如果帶有細菌的排泄物污染了食物、水源等，就會造成傳播風險。農村地區糞便污染造成的幽門螺旋桿菌感染較多。

在城市，幽門螺旋桿菌感染的家庭聚集傾向比較明顯，經常是全家大人、小孩都感染，元兇就是共餐中的唾液傳播：感染者胃中的幽門螺旋桿菌可能會返流到口腔，不刷牙等不良的口腔習慣引起的牙菌斑、牙結石里也會有幽門螺旋桿菌。

而幽門螺旋桿菌容易被忽視同時也很危險的一點在于，很多無癥狀感染者并不知曉自身情況，在不知不覺中通過共餐傳播了細菌。

王培玉認為，提倡分餐不具有強制性，所以執行上存在困難。但要打破固有習慣、養成新的文明習慣需要長期、耐心的國民健康教育。

居家用餐又該如何培養正確習慣？固定餐具很重要。趙東兵建議，每位家庭成員（尤其是小孩）要有自己固定使用的碗筷勺，可以從顏色或形狀上有明顯區分，避免混用。

有條件和意愿的家庭，還可以在飯菜出鍋后，直接分到每位家庭成員的盤子里，“不僅能更好地避免病菌傳播，還有助于均衡營養，限定食量，避免暴飲暴食。”陶夏平說，規范刷牙、飯前便后洗手、盡量不吃生冷或未煮熟的食物等也十分必要。

“給孩子喂食時，大人不要用嘴吹食物，更不要用嘴嘗試或咀嚼食物后再喂給孩子；孩子每次吃東西前都要洗手，吃飯時不玩玩具；保持就餐環境衛生，讓孩子坐在餐椅上吃飯，大人不要追著孩子喂飯。”北京大學公共衛生學院婦幼衛生學系主任王海俊說。