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芋葉青青芋頭香

2018-01-12 15:26:40?彭麗程?來源：仙游今報責任編輯：林婧晶

　　寒意漸濃，賴店鎮潘硎村的芋頭已經到了口感最佳的時節，近期大量上市（如圖）。

　　近日，沿著蜿蜒山路，記者來到這個“香芋村”，探訪聞名省內外的檳榔芋生產情況。遠遠望去，成片的檳榔芋長勢良好，一米多高的枝葉迎著清風，上下浮動，帶起一波波綠浪。

　　香芋，也稱檳榔芋，潘硎村因其獨特的氣溫、土壤條件，南宋時從馬來西亞引種至仙游縣東山、玉墩等村的檳榔芋，更適宜在當地栽培。同其他香芋相比，這種呈菠蘿型的黃色香芋單個最重可達1.5公斤，煮熟后香氣誘人，口感松軟香滑，深受人們喜愛。村民告訴記者，為了保證芋頭口感“從一而終”，種植芋頭的田地都是隔年一種，與水稻交錯種植。

　　潘硎芋頭從農歷二月開始種植，到了農歷八月份，就可以陸續收成，農歷十月份就可大量上市。現在香芋收完水，口感更香、更酥軟。

　　村民陳明達告訴記者，香芋收成季，外面的收購商就會到村里進行集中收購，也通過口口相傳，以及微信等網絡渠道，讓潘硎芋頭走上天南海北的莆仙人的餐桌。2009年，村里注冊了“潘硎”香芋商標，并成功將香芋市場擴展到廈門、北京、上海、浙江等地，既解了香芋銷路后顧之憂，也提高了香芋的價格，現在每公斤售價10到12元左右。潘硎人守著了青山，又創造了價值。

　　在莆田民間，香芋的“芋”字，因方言發音與“熬”字諧音，有了“熬一熬，一年就過了”的俗語，寓意人們對未來美好生活的期盼。芋頭做法十分豐富，豬蹄燜芋頭、油炸芋頭、芋頭飯還有芋粿等等，都是十分受莆仙人喜愛的美味。

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